Carbonara đ
Carbonara đ
Introduzione
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Ingredienti
Mezzemaniche180Â g
Tuorli3Â
Guanciale120Â g
Pecorino60Â g
Pepe neroq.b.
Procedimento
STEP 1
Iniziamo pulendo il guanciale e lo tagliamo prima a listarelle, poi a cubetti.
STEP 2
Lo mettiamo a rosolare in padella a fuoco medio-alto, finché non avrà rilasciato il suo grasso e non risulterà bello croccante.
STEP 3
Una volta pronto, preleviamo il guanciale e lo mettiamo ad asciugare sulla carta assorbente.
STEP 4
A parte in una ciotola amalgamiamo i tuorli con pecorino e pepe.
STEP 5
Aggiungiamo ai tuorli circa metĂ dose del grasso del guanciale e mescoliamo.
STEP 6
Caliamo la pasta e trasferiamo la ciotola con la Carbo crema sullâacqua della pasta, in modo da pastorizzare a bagnomaria le uova.
STEP 7
Mescoliamo la crema con una frusta in modo da evitare che si solidifichi e una volta ottenuta una crema liscia e omogenea sarĂ pronta.
STEP 8
Una volta cotta la pasta, la trasferiamo nella padella in cui abbiamo cotto il guanciale, la facciamo saltare per qualche secondo e spegniamo il fuoco.
STEP 9
Aspettiamo 1-2 minuti e aggiungiamo la carbocrema e il guanciale croccante.
STEP 10
Terminiamo il piatto con una grattata di pepe.
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Ciao sono Carolina (per gli amici Ninna âșïž) unâappassionata di cucina, in particolare di ricette con il pistacchio e gli agrumi đ
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