Esplora
Home
ricette/Primi/CARBONARA
139
Primi
10m
Facile
di
Claudio
Mi piace
1
Salva
4
Commenti
0
Condividi
2
Porzione
gnocchetti
300 g
tuorli
pecorino
50 g
reggiano
50
guanciale
pepe
q.b.
1 di 5
Metti a bollire l’acqua salata
2 di 5
Nel frattempo in una padella rosolare il guanciale tagliato a listarelle mettere da parte e lasciare il grasso sciolto in padella per il momento
3 di 5
Prendere due uova separare il tuorlo dall’ albume. in una ciotolina mettere i tuorli il pepe macinato il mix di reggiano e pecorino romano e il grasso rilasciato dal guanciale e sbattere il tutto, mentre fate questo movimento fatelo sopra la pentola dove cuoce la pasta così da pastorizzare le uova e rendere tutto cremoso aggiungendo se volete un goccio di acqua di cottura.
4 di 5
Scolare gli gnocchi nella padella aggiungendo la metà del guanciale fare saltare per qualche secondo, spegnere il fornello, aggiungere i tuorli e amalgamare tutto
5 di 5
Impiattare mettendo il restante del guanciale sopra la pasta