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ricette/Primi/CARBONARA

Ricetta CARBONARA di claudiolisacchi
Ricetta CARBONARA di claudiolisacchi

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ricette/Primi/CARBONARA

Primi

CARBONARA

10m

Facile

Gnocchi alla carbonara

di

Claudio

Gnocchi alla carbonara

Ingredienti

2

Porzione

gnocchetti

300 g

tuorli

2

pecorino

50 g

reggiano

50

guanciale

2

pepe

q.b.

Procedimento

1 di 5

Metti a bollire l’acqua salata

2 di 5

Nel frattempo in una padella rosolare il guanciale tagliato a listarelle mettere da parte e lasciare il grasso sciolto in padella per il momento

3 di 5

Prendere due uova separare il tuorlo dall’ albume. in una ciotolina mettere i tuorli il pepe macinato il mix di reggiano e pecorino romano e il grasso rilasciato dal guanciale e sbattere il tutto, mentre fate questo movimento fatelo sopra la pentola dove cuoce la pasta così da pastorizzare le uova e rendere tutto cremoso aggiungendo se volete un goccio di acqua di cottura.

4 di 5

Scolare gli gnocchi nella padella aggiungendo la metà del guanciale fare saltare per qualche secondo, spegnere il fornello, aggiungere i tuorli e amalgamare tutto

5 di 5

Impiattare mettendo il restante del guanciale sopra la pasta

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