Ricetta Mafalde..pane tipico e originale di Palermo di mokaecioccolato

Mafalde..pane tipico e originale di Palermo

Mafalde..pane tipico e originale di Palermo

Tempo totale
2 ore e 30 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Le mafalde appartengono alla mia infanzia...ricordo che ogni giorno arrivava in tavola, bello caldo e croccante

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Ingredienti

  • acqua700 ml

  • semola rimacinata di grano duro500 g

  • lievito di birra10 g

  • miele di acacia10 g

  • sale20 g

  • olio EVO50 ml

Procedimento

STEP 1

Per preparare le mafalde, ci occorre mettere il lievito all'interno di un recipiente capiente

STEP 2

Aggiungiamo il miele e l'acqua

STEP 3

Copriamo quindi con un canovaccio e facciamo riposare per 15 minuti

STEP 4

Trascorso il tempo, inseriamo le farine e l'olio

STEP 5

Iniziamo ad impastare energicamente per qualche minuto

STEP 6

E mettiamo anche il sale

STEP 7

Trasferiamo sul piano di lavoro che abbiamo unto leggermente di olio e continuiamo a impastare

STEP 8

il risultato sarà un bel panetto liscio

STEP 9

A questo punto mettiamo un recipiente sopra e lasciamo così per altri 10 minuti

STEP 10

Armiamoci di bilancia e pazienza, perché bisogna fare le palline da 170 gr circa

STEP 11

Teniamo le mani unte perché l'impasto risulterà leggermente appiccicoso

STEP 12

Ciascuna pallina dovrà essere distesa e arrotolata su sé stessa e disposta in teglia con alla base la carta forno

STEP 13

Copriamo e facciamo riposare altri 15 minuti

STEP 14

Bene...prendiamo ogni rotolino e allunghiamo a serpentello

STEP 15

ciascuno sarà di circa 60 cm di lunghezza

STEP 16

creiamo una serpentina ricordando che la parte finale dev'essere allungata bene da poterci permettere di portarla sopra

STEP 17

Mettiamo di nuovo a lavoro compiuto..in teglia

STEP 18

Con l'aiuto di un pennello, cospargiamo di acqua e semi di sesamo

STEP 19

Accendiamo la luce del forno e a riposo per 1h e 30

STEP 20

Togliamo raggiunto il tempo...e scaldiamo il forno

STEP 21

Mettiamo le mafalde in forno a 200⁰ per 20 minuti statico... con alla base un pentolino di acqua

STEP 22

ci aiuterà a creare la giusta umidità

STEP 23

arrivati ai 20 minuti..abbassiamo a 180⁰ per 10 minuti

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mokaecioccolato
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Mi chiamo Alice e mi piace cucinare per la mia famiglia e amici. Trovi le mie ricette sul blog https://www.mokaecioccolato.it/

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