Mafalde..pane tipico e originale di Palermo

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Per preparare le mafalde, ci occorre mettere il lievito all'interno di un recipiente capiente

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Aggiungiamo il miele e l'acqua

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Copriamo quindi con un canovaccio e facciamo riposare per 15 minuti

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Trascorso il tempo, inseriamo le farine e l'olio

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Iniziamo ad impastare energicamente per qualche minuto

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E mettiamo anche il sale

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Trasferiamo sul piano di lavoro che abbiamo unto leggermente di olio e continuiamo a impastare

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il risultato sarà un bel panetto liscio

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A questo punto mettiamo un recipiente sopra e lasciamo così per altri 10 minuti

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Armiamoci di bilancia e pazienza, perché bisogna fare le palline da 170 gr circa

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Teniamo le mani unte perché l'impasto risulterà leggermente appiccicoso

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Ciascuna pallina dovrà essere distesa e arrotolata su sé stessa e disposta in teglia con alla base la carta forno

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Copriamo e facciamo riposare altri 15 minuti

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Bene...prendiamo ogni rotolino e allunghiamo a serpentello

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ciascuno sarà di circa 60 cm di lunghezza

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creiamo una serpentina ricordando che la parte finale dev'essere allungata bene da poterci permettere di portarla sopra

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Mettiamo di nuovo a lavoro compiuto..in teglia

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Con l'aiuto di un pennello, cospargiamo di acqua e semi di sesamo

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Accendiamo la luce del forno e a riposo per 1h e 30

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Togliamo raggiunto il tempo...e scaldiamo il forno

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Mettiamo le mafalde in forno a 200⁰ per 20 minuti statico... con alla base un pentolino di acqua

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ci aiuterà a creare la giusta umidità

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arrivati ai 20 minuti..abbassiamo a 180⁰ per 10 minuti