STEP 1

Per prima cosa occupati delle verdure, dopo averle lavate sotto l’acqua corrente, pela i cetrioli, tienine da parte mezzo che taglierai a dadini e che utilizzerai per la guarnizione finale. Il resto taglialo a tocchetti e tieni da parte.

STEP 2

Fai la stessa cosa con i peperoni: tieni da parte un quarto di peperone che taglierai sempre a dadini, ed il resto a tocchetti. Taglia a tocchetti anche i pomodori e, dopo averla mondata, taglia la cipolla a rondelle.

STEP 3

In un mixer aggiungi il pane raffermo tagliato a pezzi, i pomodori, la cipolla, i peperoni ed i cetrioli. Versa l’aceto e l’olio, aggiusta di sale e pepe, e frulla fino ad ottenere una purea densa e cremosa (ci vorrà pochissimo tempo).

STEP 4

Una volta pronto, setaccia il gazpacho in una ciotola aiutandoti con un colino, per una consistenza più liscia; altrimenti se ti piace una densità più rustica lo puoi lasciare così. Mettilo a riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore coperto da pellicola.

STEP 5

Trascorso il tempo, versa la zuppa nei piatti e guarnisci con una dadolata di cetrioli e peperoni, qualche fettina sottile di ravanello, qualche foglia di basilico tritata, la feta sbriciolata ed un giro di olio a crudo se lo gradisci.

STEP 6

E il tuo gazpacho è pronto per essere servito… Buon appetito!