Pane casereccio fatto in casa
Pane casereccio fatto in casa
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
- PER L'IMPASTO DEL PANE
Acqua700 ml
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
Sale2 cucchiaini
Procedimento
STEP 1
Sciogliere il lievito madre in 300ml di acqua. In una planetaria aggiungere la farina , il lievito sciolto e l'olio. Azionare la planetaria per 5 minuti aggiungendo poco alla volta i 400ml d'acqua, aggiungere il sale e impastare bene finché l'impasto è ben amalgamato.
STEP 2
Versare l'impasto in una ciotola capiente con coperchio e lasciare lievitare per 1 ora.
STEP 3
Dopo un'ora di riposo fare dei giri all'impasto almeno 3 in totale con distanza di 1 ora tra un giro e l'altro.
STEP 4
Mettere l'impasto in frigo tutta la notte.
STEP 5
La mattina dopo togliere l'impasto dal frigorifero e fare lievitare ancora per 2/3 ore
STEP 6
Adesso e l'ora di formare le pagnotte dividendo l'impasto in 4 pezzi. Lasciate lievitare ancora per 2 ore.
STEP 7
Cuocere in forno statico per 30 minuti 200gradi
Lo chef consiglia:
Per una cottura perfetta vi do un consiglio eccezionale, a forno caldo mettete un pentolino con l'acqua dentro il forno, formerà il vapore che aiuterà il pane in cottura.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Domande e recensioni