STEP 1

Tre cose da fare contemporaneamente all'inizio: preparare il sugo, riscaldare il forno e mettere sul fuoco la pentola per cuocere la pasta.

STEP 2

In una pentola larga versare il burro e i cucchiai di olio insieme alla cipolla tritata e un pò di basilico e lasciare soffriggere 5 minuti. Poi aggiungere la carne tritata, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Sfumare, poi, con vino bianco e, quando l'alcool è evaporato, aggiungere la passata e un poco di acqua bollente, aggiustare di sale e aggiungere 5 o 6 foglie di basilico spezzato con le mani. Quindi cuocere almeno 30 minuti.

STEP 3

Quando l'acqua per la pasta raggiunge il bollore, aggiungere una manciata di sale grosso e calare le mafalde facendole cuocere al dente (circa 12 minuti). Quindi scolare e versare in una zuppiera capiente. Aggiungere una dose di sugo che ormai si è cotto, la mozzarella strizzata e tagliata a dadini, una dose di parmigiano e mescolare bene per qualche minuto.

STEP 4

Versare metà della pasta condita in una terrina da forno dopo averla unta per bene con una noce di burro; Aggiungere quasi completamente la mozzarella e ricoprire col sugo e una buona dose di parmigiano. Aggiungere il resto della pasta, coprire completamente col sugo e parmigiano, aggiungere dei dadini di mozzarella e infornare a 180 gradi per 20 minuti al centro del forno.

STEP 5

Poi passare la terrina nella parte alta e accendere il grill per 5 minuti a creare una bella crosta. Togliere dal forno e prima di tagliarla, farla raffreddare almeno 10 minuti e impiattare.