Mafalde al forno
Mafalde al forno
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Pasta tipo mafalde350Β g
Pomodori passata600Β ml
Mozzarella250Β g
Burro30Β g
Olio evo2Β cucchiai
Saleq.b.
Basilicoq.b.
Procedimento
STEP 1
Tre cose da fare contemporaneamente all'inizio: preparare il sugo, riscaldare il forno e mettere sul fuoco la pentola per cuocere la pasta.
STEP 2
In una pentola larga versare il burro e i cucchiai di olio insieme alla cipolla tritata e un pΓ² di basilico e lasciare soffriggere 5 minuti. Poi aggiungere la carne tritata, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Sfumare, poi, con vino bianco e, quando l'alcool Γ¨ evaporato, aggiungere la passata e un poco di acqua bollente, aggiustare di sale e aggiungere 5 o 6 foglie di basilico spezzato con le mani. Quindi cuocere almeno 30 minuti.
STEP 3
Quando l'acqua per la pasta raggiunge il bollore, aggiungere una manciata di sale grosso e calare le mafalde facendole cuocere al dente (circa 12 minuti). Quindi scolare e versare in una zuppiera capiente. Aggiungere una dose di sugo che ormai si Γ¨ cotto, la mozzarella strizzata e tagliata a dadini, una dose di parmigiano e mescolare bene per qualche minuto.
STEP 4
Versare metΓ della pasta condita in una terrina da forno dopo averla unta per bene con una noce di burro; Aggiungere quasi completamente la mozzarella e ricoprire col sugo e una buona dose di parmigiano. Aggiungere il resto della pasta, coprire completamente col sugo e parmigiano, aggiungere dei dadini di mozzarella e infornare a 180 gradi per 20 minuti al centro del forno.
STEP 5
Poi passare la terrina nella parte alta e accendere il grill per 5 minuti a creare una bella crosta. Togliere dal forno e prima di tagliarla, farla raffreddare almeno 10 minuti e impiattare.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Il mio nome Γ¨ un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest Γ¨ ...
Domande e recensioni