STEP 1

Taglio finemente guanciale, aglio e rosmarino e faccio un battuto sottile che profuma già di vittoria.

STEP 2

In padella metto un filo d’olio e rosolo il battuto a fiamma bassa per un paio di minuti.

STEP 3

Unisco i funghi, lascio andare e li faccio asciugare bene dall’acqua che buttano giù (fidati, cambia tutto).

STEP 4

Intanto calo le mafaldine. Le tiro su al dente, le butto in padella, mestolo di acqua di cottura e fiamma alta.

STEP 5

Amalgamo finché non diventa tutto bello cremoso.

STEP 6

Impiatto e, se ti piace, pecorino o parmigiano sopra senza pensarci troppo.

STEP 7

Fine. Mangia e fammi sapere se non è diventata una delle tue top.