Maccheroni con la ricotta
Maccheroni con la ricotta
Introduzione
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Ingredienti
Maccheroni (o altra pasta corta)600 g
Ricotta fresca di pecora400 g
Tuorli d'uovo2
Acqua di cottura della pasta3 cucchiai
Cannella in polvere (facoltativa, ma consigliata)1 punta
Saleq.b.
Pepe nero (opzionale)q.b.
Pecorino romano grattugiato (facoltativo, per servire)q.b.
Procedimento
STEP 1
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i maccheroni al dente.
STEP 2
Prepara la crema di ricotta: in una ciotola capiente, stempera la ricotta con i tuorli d’uovo. Aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa. Unisci una punta di cannella in polvere, se ti piace il suo aroma delicato.
STEP 3
Condisci subito: scola la pasta al dente e versala direttamente nella ciotola con la ricotta. Mescola energicamente per far sì che il calore della pasta amalgami bene il condimento.
STEP 4
Servi caldo: se vuoi, aggiungi una spolverata di pecorino romano e un po’ di pepe nero. Servi subito, prima che la ricotta perda la sua cremosità.
Lo chef consiglia:
Il segreto? Condire subito, senza far raffreddare, per mantenere tutta la cremosità e il calore del piatto.
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