Maccheroncini con pesto di noci salsiccia e cacioricotta
Maccheroncini con pesto di noci salsiccia e cacioricotta
Introduzione
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Ingredienti
- Per il pesto
olio extravergine d'oliva80 ml
Saleq.b.
noci sgusciate200 g
pecorino romano120 g
- Altri ingredienti
capi di salsiccia tipo Norcia2
maccheroncino o pasta corta250 g
cacio ricotta120 g
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa facciamo il pesto di noci, se avete un mortaio sarebbe il massimo. se non ce l'avete unite tutti gli ingredienti per il pesto in un mixer ad immersione, dove andrai da frullare il tutto, creando così il vostro pesto. Aggiustate di sale e all'occorrenza. Nel frattempo cominciate a cucinare i maccheroncini in abbondante acqua salata.
STEP 2
Nel frattempo su un tagliere tritate finemente la salsiccia di Norcia, successivamente la andrete a rosolare in una padella capiente, aggiungendo un mezzo mestolo di acqua di cottura. Scolate la pasta al dente, finita la cottura in padella, lasciando mantecare per bene la pasta. Togliete il tutto dal fuoco, aggiungi del pesto di noci, lasciando a mantecare il tutto con il calore della pasta.
STEP 3
Impiattate nei piatti desiderati, aggiungendo una bella spolverata di cacioricotta, ed una spolverata di pepe. Buon appetito dal nostro chef
Lo chef consiglia:
Se non riuscite a trovare una cacioricotta, potete utilizzare un buon pecorino canestrato, o comunque un formaggio semistagionato
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