STEP 1

Preparare le melanzane: taglia le melanzane a fette o a cubetti.

STEP 2

Cospargile di sale grosso e lasciale riposare 30–40 minuti per eliminare l’amaro.

STEP 3

Sciacquale e asciugale bene.

STEP 4

Friggile in abbondante olio caldo finché diventano dorate.

STEP 5

Scolale su carta assorbente.

STEP 6

Devono essere ben dorate fuori e morbide dentro.

STEP 7

Preparare il sugo: in una padella scalda olio extravergine con l’aglio.

STEP 8

Aggiungi la passata di pomodoro.

STEP 9

Sala e lascia cuocere 15–20 minuti a fuoco dolce.

STEP 10

A fine cottura aggiungi abbondante basilico fresco spezzato a mano.

STEP 11

Cuocere la pasta: porta a ebollizione abbondante acqua salata.

STEP 12

Cuoci la pasta al dente.

STEP 13

Scolala e versala nel sugo.

STEP 14

Assemblare: aggiungi metà delle melanzane al sugo e mescola delicatamente.

STEP 15

Impiatta.

STEP 16

Completa con le restanti melanzane sopra.

STEP 17

Grattugia generosamente la ricotta salata.

STEP 18

Decora con basilico fresco.