Calamarata con melanzane, crema di melanzane, pomodori e caciotta di pecora
Calamarata con melanzane, crema di melanzane, pomodori e caciotta di pecora
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e portate ad ebollizione, versate la pasta e cuocetela fino a due minuti prima della totale cottura.
STEP 2
Lavate, asciugate e tagliate le melanzane a bastoncini lunghi circa 4 cm
STEP 3
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e saltate per 2 o 3 minuti le strisce di melanzane aggiungendo i pomodori tagliati a pezzi, le foglie di basilico, salate, pepate e lasciate cuocere circa 5 minuti aiutandovi con un poco di brodo.
STEP 4
Frullate una parte di sugo con le melanzane aggiungendo un cucchiaio di olio, sale, pepe e diluitela con il brodo per ottenere una crema fluida.
STEP 5
Scolate la pasta al dente (due minuti prima della cottura definitiva) e versatela nella padella col sugo preparato, la crema di melanzane, una manciata di origano e, a fuoco spento, aggiungete la caciotta a dadini e scaglie di parmigiano. Impiattate e gustatevi il piatto.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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