STEP 1

Lavare e cuocere le cozze conservando la loro acqua

STEP 2

Preparare una padella con le cozze sbucciate lo spicchio d aglio e un pizzico di peperoncino (facoltativo)l olio d'oliva ,fare saltare un po e spruzzare con il vino bianco , fare evaporare e aggiungere 2 mestoli di acqua delle cozze sale pepe e prezzemolo tritato

STEP 3

Preparare la crema di patate : in un pentolino con il brodo vegetale fare sbollentare le patate fino a cottura aggiungere un cucchiaio d olio e mixare il tutto con un mix ad immersione alla fine aggiungere la scorza di limone

STEP 4

Cuocere la pasta e buttarla nella padella preparata in precedenza con le cozze amalgamare il tutto e aggiungere la metà della crema di patate

STEP 5

Impiattare incominciando con l altra metà di crema rimasta facendo un letto e metterci sopra la pasta ,in fine granella di pistacchio e mollica abbrustolita 🔝💖