STEP 1

Tagliare a julienne il guanciale .

STEP 2

In una padella a fiamma bassa rosolare il guanciale , lasciando che il grasso si sciolga.

STEP 3

Raggiunta la croccantezza del guanciale toglierlo dalla padella.

STEP 4

In una ciotola capiente aggiungere i tuorli , un pizzico di pepe (q.b) , ed entrambi i formaggi.

STEP 5

Al grasso del guanciale in padella aggiungere un po' d'acqua di cottura , mantec.are la pasta con il solo liquido.

STEP 6

Aggiungere la pastella a fuoco spento e mantecare.