La Carbonara
La Carbonara
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Ingredienti
Spaghetti trafilati al bronzo320ย g
guanciale150ย g
tuorli d'uovo a pasta gialla6ย
pecorino romano70ย g
parmigiano reggiano30ย g
Procedimento
STEP 1
Tagliare a julienne il guanciale .
STEP 2
In una padella a fiamma bassa rosolare il guanciale , lasciando che il grasso si sciolga.
STEP 3
Raggiunta la croccantezza del guanciale toglierlo dalla padella.
STEP 4
In una ciotola capiente aggiungere i tuorli , un pizzico di pepe (q.b) , ed entrambi i formaggi.
STEP 5
Al grasso del guanciale in padella aggiungere un po' d'acqua di cottura , mantec.are la pasta con il solo liquido.
STEP 6
Aggiungere la pastella a fuoco spento e mantecare.
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