STEP 1

Sbucciate e affettate fine la cipolla, schiacciate lo spicchio di aglio con la buccia e tenetelo da parte.

STEP 2

Eliminate la parte terrosa dai funghi puliteli con cura e affettateli finemente.

STEP 3

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e spremeteli leggermente per eliminare i semi e l’acqua di vegetazione.

STEP 4

Scaldate l’olio in una padella capiente e fatevi rosolare a fiamma dolce la cipolla con lo spicchio di aglio, dopo qualche minuto eliminate l’aglio e aggiungete la salsiccia, lasciandola rosolare rigirandola con un cucchiaio di legno.

STEP 5

Aggiungete anche i funghi e amalgamateli al condimento, unite i pomodorini le erbe aromatiche tritate e infine sfumate, a fiamma vivace con il vino, poi aggiustate di sale e pepe.

STEP 6

Lasciate prendere il bollore al sugo poi abbassate al minimo, coprite parzialmente la padella con il coperchio e lasciate cuocere fino a che il sugo si sarà ristretto quanto basta.

STEP 7

Nel frattempo portate al bollore abbondante acqua in una capiente casseruola, salatela e tuffate la pasta per la cottura.

STEP 8

A cottura prelevate i fusilli con una schiumarola e amalgamateli direttamente in padella con il condimento, saltate la pasta aggiungendo il formaggio grattugiato e servite subito in tavola.