STEP 1

Montare gli albumi con lo zucchero semolato. Da parte, mischiare zucchero a velo e farina di mandorle. Sciogliere il caffè in un cucchiaio di acqua. Aggiungere poco alla volta la farina setacciata agli albumi montati a neve. Fare dischi con sac a poche e riposare per 30 minuti. Cuocere a 160 gradi per 15 minuti

STEP 2

Montare metà della panna con il caffè e zucchero a piacere. Montare mascarpone con zucchero a piacere, liquore a scelta e aggiungere la panna rimanente a filo

STEP 3

Con una sac a poche farcire metà dei biscotti, strato di mascarpone e strato leggero di panna al caffè. Chiudere i biscotti, spolverare con cacao e zucchero a velo con l'aiuto di un foglio per dividere i lati come in foto