STEP 1

Lavare bene le albicocche, tagliarle a pezzi ed eliminare il nocciolo.

STEP 2

Metterle in una ciotola con lo zucchero e il succo di mezzo limone.

STEP 3

Coprire con pellicola e far marinare tutta la notte in frigo.

STEP 4

Trascorso il tempo versare in un tegame dal doppio fondo e far cuocere a fuoco lento per un'oretta finché la frutta si scioglie completamente.

STEP 5

Io uso un frullatore a immersione frullandone una parte e poi continuo a mescolare.

STEP 6

Fare la prova piattino per vedere la consistenza.

STEP 7

Versarla ancora bollente nei vasetti fino a un cm dal bordo e richiudere con i tappi.

STEP 8

Capovolgerli per creare il sottovuoto facendoli raffreddare completamente.

STEP 9

Conservare in dispensa lontano da luce e calore.