STEP 1

Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate, fatele rosolate in un tegame con olio e cipolla, aggiustate di sale e se serve allungate un pochino di acqua, le patate devono diventare morbide. Una volta cotte frullatele con un minipimer. Ora rosolate i funghi con olio e uno spicchio di aglio, lasciate cuocere intanto salate,togliete qualche fungo per decorazione.

STEP 2

Intanto che la pasta cuoce, riprendete le patate già frullate, aggiungete lo stracchino, il parmigiano qualche fungo e il prezzemolo, trasferite il composto in una sac a poche. Frullate anche i funghi e tenerli al caldo.

STEP 3

Scolate la pasta e con la sac a poche riempite i lumaconi, disponete la vellutata in ciascun piatto e adagiate sopra tre lumaconi, qualche fungo che avete messo da parte in precedenza e olio evo.