STEP 1

Mettete poco olio, lo spicchio di aglio sbucciato ma lasciato intero e fate imbiondire. Unite poi il pomodoro, regolate di sale e lasciate cuocere per circa 10 minuti. In una seconda casseruola mettete il burro con la farina, il pizzico di noce moscata ed un pizzico di sale. Fate sciogliere il burro sul fuoco mescolando con un cucchiaio di legno.Aggiungete poi a filo il latte lavorando con una frusta in modo tale da non formare grumi,portate a bollore e fate cuocere qualche minuto in modo che la crema si addensi.

STEP 2

Mettere in una ciotola la ricotta, il prosciutto cotto a pezzettini, il parmigiano, basilico fresco tritato e 2 cucchiai di besciamella. Salare e pepare. Lessate i conchiglioni in abbondante acqua salata, lasciandoli al dente. Poi scolateli, raffreddateli sotto un getto di acqua fredda e conditeli con un filo di olio per evitare che si attacchino tra loro.Prendete una pirofila da forno e cospargete il fondo con poca besciamella e poco sugo di pomodoro.Trasferite il ripieno in un sac a poche e riempite tutti i conchiglioni, sistemateli poi di man di mano nella teglia.Quando avrete riempito la pirofila condite i conchiglioni con la besciamella e con il pomodoro.Una volta pronti cuoceteli in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.