STEP 1

In una ciotola inserire la semola e l’olio. Man mano aggiungere l’acqua ed iniziare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Farlo riposare coperto 30 minuti.

STEP 2

Nel frattempo tagliare a cubetti il pomodoro inserire tutti gli ingredienti in una ciotola meno la rucola. Condire con olio evo e sale e far riposare il tempo della preparazione della pasta.

STEP 3

Prelevare una parte di impasto, circa 30 g in questo modo li avrete tutti uguali. Stenderla a due mani come fosse un salamino e pian piano allungarla fino ad ottenere uno spaghetto lungo di 1/2 cm. Una volta preparati tutti coprirli con un canovaccio e la pellicola. In questo modo non seccheranno.

STEP 4

Mettere a bollire l’acqua salata. Appena bolle buttare gli spaghetti e contemporaneamente in una larga padella versare il sugo portarlo a bollore e inserire gli spaghetti finendo la cottura aggiungendo se serve acqua. A fuoco spento aggiungere la rucola e buon appetito 😋