STEP 1

Soffriggere uno spicchio d’aglio in un filo d’olio evo. Unire i tentacoli e rosolare per 2 minuti. Rimuovere l’aglio e aggiungere la mollica di pane, far insaporire un minuto a fiamma vivace quindi aggiungere il brodo e cuocere per 2 minuti. Far raffreddare.

STEP 2

Unire il tonno, i capperi, il prezzemolo, l’uovo sbattuto, il sale, il pepe e amalgamare. Con il composto ottenuto farcire i calamari e richiuderli con l’aiuto di uno stuzzicadenti.

STEP 3

Soffriggere un altro spicchio di aglio in poco olio evo, aggiungere i calamari e rosolare a fiamma alta per 2 minuti così da farli sigillare. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.

STEP 4

Unire i pomodorini, la passata di pomodoro, le olive, il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e cuocere con coperchio per 5 minuti.

STEP 5

Servire!