STEP 1

Nella spianatoia versare la farina e al centro l’uovo e la polpa frullata con il pizzico di sale. Incorporare la farina e impastare fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Fare la stessa cosa per entrambi i colori.

STEP 2

Far riposare 30 minuti. Formare dei salamini di 5 cm e di 1/5 cm di diametro. Passarli uno ad uno nel riga gnocchi nel senso della lunghezza.

STEP 3

In una placca coperta di carta forno inserire le zucchine con un giro d’olio evo un pizzico di sale e lo spicchio d’aglio. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.

STEP 4

Portare a bollore due litri d’acqua versare i lombrichi e quando salgono a galla terminare la cottura in una larga padella con metà delle zucchine e un mestolo di acqua di cottura. A cottura terminata spegnere il fuoco e aggiungere il pecorino. Saltare la pasta in modo che si formi la cremina. Impiattare e aggiungere il resto delle zucchine . Buon appetito 😋