Lombrichi zucchine e pecorino
Lombrichi zucchine e pecorino
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Ingredienti
- Impasto rosso
uovo intero1
sale1 pizzico
farina 00260 g
polpa di zucca cotta e frullata80 g
- Impasto giallo
uovo intero1
sale1 pizzico
farina 00260 g
barbabietola cotta e frullata80 g
- Condimento
zucchine tagliate a rondelle4
saleq.b.
olio EVOq.b.
d’aglio1 spicchio
pecorino grattugiato3 cucchiai
Procedimento
STEP 1
Nella spianatoia versare la farina e al centro l’uovo e la polpa frullata con il pizzico di sale. Incorporare la farina e impastare fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Fare la stessa cosa per entrambi i colori.
STEP 2
Far riposare 30 minuti. Formare dei salamini di 5 cm e di 1/5 cm di diametro. Passarli uno ad uno nel riga gnocchi nel senso della lunghezza.
STEP 3
In una placca coperta di carta forno inserire le zucchine con un giro d’olio evo un pizzico di sale e lo spicchio d’aglio. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.
STEP 4
Portare a bollore due litri d’acqua versare i lombrichi e quando salgono a galla terminare la cottura in una larga padella con metà delle zucchine e un mestolo di acqua di cottura. A cottura terminata spegnere il fuoco e aggiungere il pecorino. Saltare la pasta in modo che si formi la cremina. Impiattare e aggiungere il resto delle zucchine . Buon appetito 😋
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Mi chiamo Cristina, sono di Torino. Seguitemi per piatti semplici ma saporiti che tutti possono realizzare 😋
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