Bucatini al pesto di zucchine
Bucatini al pesto di zucchine
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Ingredienti
Bucatini100 g
Pecorino20 g
Pinoli10 g
Olio evoq.b.
Sale e pepeq.b.
Basilico frescoq.b.
Spicchio di aglio1
Procedimento
STEP 1
Tostare i pinoli a fiamma medio bassa per un paio di minuti.
STEP 2
Nel frattempo saltare in padella per 4-5 minuti con uno spicchio d'aglio e olio evo le zucchine tagliate a cubetti senza aggiungere acqua. Le zucchine dovranno essere croccanti ed esternamente leggermente dorate.
STEP 3
Togliere l'aglio e frullare in un bicchiere le zucchine, abbondante olio evo, i pinoli, il pecorino, 5-6 foglie di basilico fresco ed un pizzico di sale e pepe.
STEP 4
Con la crema ottenuta condire la pasta aggiungendo un pò di acqua di cottura se necessario.
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