STEP 1

Pulite la zucca e tagliatela a cubetti, conditela con olio, sale, pepe e origano e poi cuocetela in forno a 200 gradi per 20 minuti.

STEP 2

Nel frattempo, scaldate l’olio evo in padella con uno spicchio d’aglio. Poi, aggiungete le vongole e fatele aprire con un po’ d’acqua. Man mano che si aprono, toglietele e poi tenetele da parte.

STEP 3

Filtrate l’acqua di cottura delle vongole e unitela alla zucca in un mixer. Frullate fino ad ottenere una crema liscia, poi setacciate.

STEP 4

Portate a bollore abbondante acqua salata, poi cuocete le linguine e, a metà cottura, unitele in padella con la crema di zucca. Ultimate la cottura aggiungendo acqua di cottura e infine mantecate con olio evo. Aggiungete anche le vongole.