STEP 1

Munirsi di guanti (quelli pesanti da lavoro) e con le forbici tagliare i ricci di mare a metà prelevando solo la parte arancione che metteremo da parte.

STEP 2

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

STEP 3

In una padella soffriggere l'aglio e gambi di prezzemolo in un giro d'olio.

STEP 4

Scolare la pasta 1 minuto prima della cottura nella padella con l'olio (dove avremo eliminato aglio e prezzemolo ) aggiungendo un po d'acqua di cottura.

STEP 5

Fuori dal fuoco aggiungere la polpa dei ricci di mare e il prezzemolo tritato e mantecare con olio freddo.