STEP 1

Lavare per bene zucchine e fiori di zucca.

STEP 2

In una padella fate rosolare lo spicchio d'aglio con dell'olio.

STEP 3

Tagliate le zucchine ( a fette sottili in modo tale da farla cuocere prima).

STEP 4

Aggiungete nella padella le zucchine tagliate precedentemente, salate, aggiungete del pepe, un bicchiere di acqua e coprite con un coperchio.

STEP 5

Quando le zucchine saranno morbide sfumate con del vino bianco e fate evaporare. Aggiungete lo zafferano che deve essere sciolto in un bicchiere con dell'acqua di cottura

STEP 6

Frullate una parte di zucchine ed altre mettetele da parte.

STEP 7

Nel frattempo tagliate i fiori di zucca, cuoceteli nella stessa padella dove avete cotto le zucchine ed aggiungete un mestolo di acqua di cottura ed un giro d'olio con un pizzico di sale.

STEP 8

Dovranno cuocere per circa 4/5 minuti.

STEP 9

Aggiungete poi la crema di zucchine ai fiori.

STEP 10

A parte...

STEP 11

Cuocere le linguine in acqua salata e aggiungerle a metà cottura al sugo di zucchine e fiori zucca.

STEP 12

Fate risottare e dunque terminare la cottura in padella aggiungendo acqua di cottura quando necessario.

STEP 13

Impiattate, aggiungete la stracciata o burrata e le zucchine che precedentemente erano state messe da parte.

STEP 14

Servite e buon appetito