STEP 1

Puliamo i funghi e li tagliamo a fettine. In una padella mettiamo aglio e olio evo, soffriggiamo per pochi minuti e aggiungiamo i funghi, saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere. A fine cottura aggiungiamo il prezzemolo tritato

STEP 2

In una casseruola mettiamo aglio, olio evo, rosmarino, la zucca tagliata a cubetti, saliamo, pepiamo e aggiungiamo l'acqua. Facciamo cuocere e, quando è pronta, la mettiamo in un mixer e la frulliamo

STEP 3

In una casseruola mettiamo lo scalogno tagliato a rondelle e olio evo, facciamo cuocere per qualche minuto e aggiungiamo il riso. Lo facciamo tostare e lo sfumiamo con vino bianco, saliamo. Proseguiamo la cottura con acqua salata calda

STEP 4

Quando è ancora al dente, aggiungiamo la crema di zucca, continuiamo la cottura, impiattiamo mettendo i funghi trifolati e buon appetito 😁