LINGUINE OSTRICHE E PROSECCO
LINGUINE OSTRICHE E PROSECCO
Introduzione
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Ingredienti
kgOstriche1
spicchioaglio1
ciuffoprezzemolo fresco1
gLinguine160
Prosecco (un bicchiere e mezzo)q.b.
cucchiaiformaggio cremoso2
olio EVOq.b.
Pomodoriniq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettere un bicchiere d’acqua in una padella, immergervi le ostriche e coprire. Lasciar sobbollire per pochi minuti finchè le ostriche si schiuderanno appena e sarà molto facile aprirle.
STEP 2
Togliere le ostriche dalla padella, filtrare l’acqua e tenerla da parte.
STEP 3
Nella stessa padella mettere un filo d’olio, uno spicchio d’aglio “vestito” e 6 o 7 pomodorini tagliati in quarti. Far rosolare appena e aggiungere un bicchiere di prosecco e l’acqua delle ostriche filtrata.
STEP 4
Aprire le ostriche, filtrare anche l’ultima acqua all’interno e aggiungerla al sughetto. Tagliare le ostriche in due o tre pezzi.
STEP 5
Cuocere la pasta molto al dente e traferirla nella padella a finire di cuocere Nel frattempo frullare il prezzemolo con un mestolino d’acqua di cottura della pasta, due cucchiai d’olio e il formaggio.
STEP 6
Aggiungere alla pasta le ostriche, la salsetta di olio prezzemolo e formaggio e mezzo bicchiere di prosecco, mantecare bene finchè il sughetto avrà lasciato il posto a una splendida cremina e spegnere il fuoco. Servire subito.
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