STEP 1

Prima di tutto pulire le cozze!

STEP 2

Poi, inserite in una pentola capiente i molluschi, coprite con un coperchio e lasciate aprire a fuoco medio per 5 – 6 minuti.

STEP 3

Eliminate le cozze che non si sono aperte.

STEP 4

Aprite e sgusciate la maggior parte dei frutti mare.

STEP 5

Lasciatene qualcuna aperta per le decorazioni.

STEP 6

Infine, filtrate l’acqua delle cozze con un fazzoletto di lino o cotone, in modo da depurarla di tutta la sabbia ed eventuali scorie.

STEP 7

Preparate il sughetto facendo soffriggere 1 minuto circa gli agli sbucciati e leggermente schiacciati con 3 – 4 cucchiai di olio e un peperoncino se gradite.

STEP 8

A questo punto potete aggiungere direttamente le cozze, sia quelle intere che quelle sgusciate, l’acqua di mare, una manciata di prezzemolo finemente tritato.

STEP 9

Fate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti coperto.

STEP 10

Nel frattempo fate bollire l’acqua per la pasta con un pugno di sale.

STEP 11

Eliminate dalla padella i frutti di mare. buttate via gli agli.

STEP 12

Cuocete gli spaghetti la metà del tempo indicato sulla confezione.

STEP 13

Scolate direttamente nella padella del sughetto senza le cozze.

STEP 14

Aggiungete un’altra manciata di prezzemolo tritato.

STEP 15

Fate risottare e ultimare la cottura a fuoco lento, finchè la pasta non risulta cremosa e al dente!

STEP 16

A fine cottura mantecate con un filo d’olio, le cozze e quelle nel guscio, una manciata di prezzemolo tritato.

STEP 17

Valutate se è necessario un pizzico di sale.

STEP 18

Servite caldi!

STEP 19

Ecco pronti gli Spaghetti gluten free con le cozze alla napoletana !