Ricetta Linguine Garofalo alla rucola, salsa di fragole, burrata, bottarga di muggine e aglio nero. "I primi dei primi" di Mamy.chef75

Linguine Garofalo alla rucola, salsa di fragole, burrata, bottarga di muggine e aglio nero. "I primi dei primi"

Linguine Garofalo alla rucola, salsa di fragole, burrata, bottarga di muggine e aglio nero. "I primi dei primi"

Tempo totale
10 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

La rucola dal gusto leggermente amarognolo si sposa con la dolcezza delle fragole, la cremosità della burrata, la sapidità della bottarga e la nota balsamica della salsa all'aglio nero. Un connubio perfetto.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Sbollentare la rucola un acqua bollente salata per pochi minuti. Scolarla in acqua e ghiaccio e poi frullarla con olio e un po' d'acqua di cottura.

STEP 2

Lavare e tagliare le fragole a pezzetti e frullarle con il succo del limone

STEP 3

Cuocere la pasta nell'acqua dove abbiamo sbollentato la rucola e a metà cottura scolarla nella padella con la salsa di rucola portandola a cottura. Mantecare fuori dal fuoco con l'olio freddo e il parmigiano.

STEP 4

Impiattare decorando con la salsa di fragole, la burrata, la bottarga e la salsa all'aglio nero.

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Domande e recensioni

Mamy.chef75
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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