Linguine alla barbabietola con stracciatella, bottarga di muggine e nero di seppia
Linguine alla barbabietola con stracciatella, bottarga di muggine e nero di seppia
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Mettere a bollire l'acqua per la pasta
STEP 2
Nel frattempo frullare le barbabietole con un giro di olio extra e regolare di sale
STEP 3
Cuocere la pasta in acqua salata e qualche minuto prima della cottura passarla in una padella con crema di barbabietola e un po' di acqua di cottura
STEP 4
Mantecare la pasta fuori dal fuoco con olio freddo e il resto della crema
STEP 5
Impiattare schizzando sul piatto il nero di seppia, adagiare la pasta, mettere sulla sommità la stracciatella e spargere intorno la bottarga
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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