Rigatoni Pasta Garofalo con crema di fagiolini, stracciatella e noci
Rigatoni Pasta Garofalo con crema di fagiolini, stracciatella e noci
In collaborazione con Pasta Garofalo
Introduzione
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Ingredienti
Stracciatella150 g
- PER IL PESTO
Fagiolini250 g
Parmigiano60 g
Basilico10 foglie
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Dopo aver pulito i fagiolini lessateli per una ventina di minuti. Poi trasferiteli in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per far mantenere il bel color verde.
STEP 2
Successivamente trasferiteli in un contenitore dai bordi alti, aggiungete gli altri ingredienti per il pesto e frullate fino ad ottenere una crema liscia.
STEP 3
Cuocete i Rigatoni Pasta Garofalo.
STEP 4
Versate la crema di fagiolini in una ciotola.
STEP 5
Scolate la pasta al dente direttamente nella ciotola e mescolate (aggiungete acqua di cottura se necessario).
STEP 6
Impiattate con la stracciatella e la granella di noci!
Lo chef consiglia:
Potete sostituire le noci con mandorle o anacardi e arricchire la ricetta con speck o pancetta!
ingrediente consigliato
Rigatoni Pasta Garofalo
Originari di Roma e ormai presenti sulle tavole di tutti gli italiani, i Rigatoni Pasta Garofalo sono perfetti per i ragù di carne o per preparazioni al forno. Lo spessore e le dimensioni consistenti, insieme alla rigatura, danno carattere a questo formato di Pasta di Gragnano IGP, trafilata al bronzo, tenace e sempre al dente.
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