STEP 1

Tagliamo la cipolla a fettine, mettiamola in padella con due giri di olio d’oliva. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungiamo i piselli freschi, Aggiungiamo circa 250/300 ml di acqua aggiungiamo 1 pizzico di sale e cuocere con il coperchio.

STEP 2

Nel frattempo tagliamo a listarelle il guanciale e rosoliamolo in una padella senza aggiungere olio(tanto rilascerà il suo grasso).Quando i piselli saranno cotti, trasferiamoli nel mix, aggiungiamo l’olio d’oliva, il parmigiano, qualche foglia di basilico e un pizzico di pepe.

STEP 3

Frulliamo il tutto e teniamo da parte. Cuociamo la nostra pasta, quando sarà cotta, scoliamola e mettiamola in una padella con la crema di piselli e il guanciale croccante, amalgamiamo bene il tutto qualche secondo a fuoco basso. Impiattare con una grana in scaglie come ho fatto io se vi piace 🤗