STEP 1

Tagliate la pancetta a striscette o dadini, mettetela in una padella e cuocetela fino a farla diventare croccante, poi toglietela e mettetela a scolare sulla carta assorbente.

STEP 2

Lasciate il grasso sciolto nella padella e aggiungetevi la panna, il pepe e fate cuocere lentamente per 5 minuti.

STEP 3

A questo punto, mettete la panna in un recipiente alto, aggiungete la pasta di pistacchio e frullate con il minipimer.

STEP 4

Assaggiatela per vedere se va aggiustata di sale, poi rimettetela nella padella.

STEP 5

Nel frattempo, mettete l'acqua a bollire, salatela e cuocete le linguine.

STEP 6

Aggiungete l'acqua di cottura alla crema e, una volta scolata la pasta, buttatela dentro e a fuoco basso amalgamate.

STEP 7

Impiattatela e per ultimare il piatto, aggiungete la pancetta croccante, se volete anche la granella di pistacchio.