Ricetta Linguine in crema di carciofi e patate con granella di salsiccia, sfoglia di pecorino e chips di carciofo di lucia.pavanastolfo

Linguine in crema di carciofi e patate con granella di salsiccia, sfoglia di pecorino e chips di carciofo

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Linguine in crema di carciofi e patate con granella di salsiccia, sfoglia di pecorino e chips di carciofo

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile

In collaborazione con Le Conserve della Nonna

Introduzione

Ho creato una ricetta che unisse il gusto della crema ai carciofi de Le Conserve della Nonna a degli ingredienti che ne esaltassero il sapore e la cremosità, il risultato è un primo piatto gustosissimo dalle consistenze che vi stupiranno!

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Mondare i carciofi e porli in acqua acidulata mettere a bollire una pentola di acqua salata , pelare la patata e tagliarla a piccoli cubetti tuffarla in un pentolino di acqua bollente leggermente salata, una volta cotte dovranno essere morbide ma non spappolarsi, scolarle metterle nel recipiente del minipimer aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura dell’olio del sale del pepe e frullare a crema.

STEP 2

Affettate ii carciofi a circa 3/4 mm mentre metà dell’ultimo carciofo molto molto fine.

STEP 3

In una padella con un filo d’olio e due spicchi di aglio in camicia.

STEP 4

Fate soffriggere i carciofi più grossi aggiungete mezzo mestolo di acqua bollente e fateli cuocere lentamente a fiamma bassa.

STEP 5

Quando saranno quasi cotti aggiungere la salsiccia privata del budello e fatta a a piccole briciole.

STEP 6

Aggiungete alla crema di patate la crema di carciofi delle conserve della nonna.

STEP 7

Una volta che la Pasta avrà raggiunto i tre quarti di cottura pur nella pentola con la crema di patate e carciofi aggiungere un mestolo di acqua bollente e iniziare a risottarla. Nel frattempo friggi in olio di arachidi gli spicchi di carciofo sottilissimi , io ho tagliato a listarelle anche il gambo

STEP 8

Una volta cotta aggiungete i carciofi e salsiccia e spadellate aggiungete parte della salsa rimasta nella pentola. Tagliate con un coltello o una mandolina delle foglie sottilissime di pecorino e ponetele sulle linguine

STEP 9

buon appetito.

Lo chef consiglia:
Potete sostituire la crema di patate con una crema di topinambur.
lucia.pavanastolfo
Immagine prodotto Crema di carciofi Le Conserve della Nonna

ingrediente consigliato

Crema di carciofi Le Conserve della Nonna

Crema fatta con carciofi 100% italiani lavorati appena raccolti. Particolarmente versatile e ottima per accompagnare carne, pesce, tartine, ma anche per condire pasta e risotti.

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Le passioni sono grandi emozioni che scuotono la nostra vita , io della mia ne ho fatto un lavoro… Lucia Chef a domicilio

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