STEP 1

Mettere in una padella un filo di olio EVO, uno spicchio di aglio e far soffriggere l'aglio

STEP 2

Quando l'aglio si è dorato, toglierlo dalla padella, alzare la fiamma e aggiungere le cozze precedentemente private della barba

STEP 3

Coprire la padella con un coperchi preferibilmente trasparente

STEP 4

Appena le cozze iniziano ad aprirsi, toglierle man mano dalla padella estraendo le cozze dai gusci e riponendole in una ciotola

STEP 5

Filtrare l'acqua fuoriuscita dalle cozze e rimetterla nella padella dopo averla risciacquata

STEP 6

In un pentolino stretto e alto mettere 2/3 cm di acqua, portare a ebollizione e salare leggermente

STEP 7

Mettere gli asparagi nel pentolino, coprire con un coperchio e far cuocere per 7/8 min

STEP 8

Togliere gli asparagi dal pentolino e tagliarli a pezzetti lunghi 4/5 cm

STEP 9

Portare ad ebollizione una pentola con acqua, aggiungere l'acqua di cottura degli asparagi e salare leggermente (La cottura della pasta finirà nell'acqua rilasciata dalle cozze che ha una sapidità alta)

STEP 10

Far lessare le linguine per circa 1/4 del tempo di cottura indicato

STEP 11

Scolare le linguine e completare la cottura nell'acqua delle cozze che dovrà essere stata portata ad ebollizione nel primo tempo di cottura della pasta

STEP 12

Una volta assorbita quasi tutta l'acqua delle cozze, aggiungere le cozze e gli asparagi fino al completamento dell'assorbimento dell'acqua

STEP 13

Mantecare a fuoco spento la pasta con un filo di olio EVO e servire