STEP 1

In una ciotola versare le melanzane tagliate a cubetti, i pomodorini tagliati a metà, la cipolla tagliata finemente, le olive e i capperi.

STEP 2

Mescolare il tutto e creare uno spazio al centro per adagiare la feta.

STEP 3

Cuocere in forno a 200° per 20/25min. Una volta fuori dal forno, amalgamare il tutto e frullare con un mixer ad immersione.

STEP 4

Cuocere le linguine in acqua bollente, e una volta pronte, mantecare insieme al pesto.

STEP 5

Impiattare e rifinire con qualche fogliolina di basilico.