STEP 1

Per prima cosa dovete lavare e tagliare le zucchine a dadini e metterli in una casseruola con l'olio evo e la cipolla.

STEP 2

Fate cuocere, poi mettete le zucchine in un recipiente alto insieme alla menta e frullate con il minipimer fino a quando non avrete ottenuto una crema.

STEP 3

Nel caso ce ne fosse bisogno, potete aggiungere dell'olio, per renderla più liscia.

STEP 4

A questo punto, mettete la crema nella casseruola, aggiustate di sale e aggiungete l'olio al peperoncino.

STEP 5

Nel frattempo, cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua salata e in un pentolino, cuocete la pancetta fino a renderla croccante.

STEP 6

La mettete sulla carta assorbente per far asciugare il grasso e non resta che attendere che la pasta sia cotta e assemblare.

STEP 7

Vi consiglio di aggiungere uno o due cucchiai di acqua di cottura alla crema, così che quando dovrete saltarci la pasta, si amalgameranno meglio.