STEP 1

In una padella soffriggere un po' di cipolla, dopodiché aggiungere i peperoni, sale (e pepe se si vuole). Far cuocere per circa 15/20 minuti. Solo verso la fine aggiungere le olive.

STEP 2

Appena saranno cotti i peperoni, rimuovere le olive (la cipolla è a vs discrezione e inserire tutto il contenuto della padella all'interno di un contenitore. Lasciare o meno la cipolla all'interno è a vs discrezione, si può aggiungere o meno qualche spezia e/o basilico. Frullare il tutto e aggiungere acqua se si vuole una consistenza più liquida (l'importante è che per ogni volta che viene aggiunta l'acqua, venga aggiunto anche del sale, altrimenti la crema perderà di sapore).

STEP 3

Nel frattempo mettere l'acqua per la pasta a bollire, e in una padella inserire (senza olio) la pancetta tesa. Far cuocere fino a quando non diventa croccante. Rimuovere la pancetta e aggiungere la cipolla tagliata a julienne. Quando la cipolla si sarà imbiondita, aggiungere i pomodorini (che potevano essere aggiunti anche prima ai peperoni e frullati insieme ad essi, ma io ho preferito lasciarli interi). Quando i pomodori saranno cotti rimuovere la cipolla.

STEP 4

Scolare la pasta nella padella insieme ai pomodorini 3 minuti prima, mantenendo l'acqua di cottura. Aggiungere la crema di peperoni e qualche oliva (le altre serviranno per la decorazione). Risottare le linguine utilizzando l'acqua di cottura.

STEP 5

Cotte le linguine, tritare finemente la pancetta per l'impiattamento (vedi foto). Aggiungere un filo d'olio a crudo