Risotto alle fragole con burrata, glassa al balsamico, pistacchio e polvere di spinaci
Risotto alle fragole con burrata, glassa al balsamico, pistacchio e polvere di spinaci
Introduzione
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Ingredienti
Riso acquerello160 g
Fragole200 g
Brodo vegetaleq.b.
Burro40 g
Parmigianoq.b.
Procedimento
STEP 1
Far tostare in una casseruola il riso con l'olio e la cipolla, sfumare con il vino bianco e aggiungere il brodo vegetale a poco alla volta
STEP 2
Nel frattempo lavare, tagliare le fragole, frullarle lasciandone qualcuna per la decorazione e passarle attraverso il colino
STEP 3
Pochi minuti prima della cottura aggiungere la salsa di fragole
STEP 4
Fuori dal fuoco mantecare con burro freddo e parmigiano
STEP 5
Impiattare decorando con la burrata, la glassa, la polvere di spinaci e il pistacchio a granella
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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