STEP 1

Far tostare in una casseruola il riso con l'olio e la cipolla, sfumare con il vino bianco e aggiungere il brodo vegetale a poco alla volta

STEP 2

Nel frattempo lavare, tagliare le fragole, frullarle lasciandone qualcuna per la decorazione e passarle attraverso il colino

STEP 3

Pochi minuti prima della cottura aggiungere la salsa di fragole

STEP 4

Fuori dal fuoco mantecare con burro freddo e parmigiano

STEP 5

Impiattare decorando con la burrata, la glassa, la polvere di spinaci e il pistacchio a granella