STEP 1

Soffriggi in padella con olio extravergine di oliva uno spicchio d'aglio e aggiungi le teste del gambero rosso di Mazzara e sfuma con del vino bianco

STEP 2

Rimuovi l'aglio e schiaccia, con uno schiaccia patate, teste conservando il succo

STEP 3

Rosola in padella i corpi dei gamberi sfumandoli con vino bianco e del basilico fresco

STEP 4

Sgusciali e una parte frullali

STEP 5

Metti in padella il ricavato delle teste e aggiungi la cremina di gambero frullato

STEP 6

Cuoci la pasta e ancora al dente aggiungila al condimento per qualche minuto a fuoco medio e i gamberi non frullati e sgusciati

STEP 7

Impiatta e aggiungi la stracciatella di bufala campana e una spolverata di granella di pistacchio

STEP 8

Guarnisci con qualche pistacchio intero