Linguine con crema di ricotta al limone, pomodorini e granella di pistacchi
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Lavate e tagliate a metà i pomodorini, li disponete su una teglia con carta forno e aggiungete lo zucchero e l’origano. Cuocere per circa 15/20 minuti a 180 gradi.
STEP 2
Mentre le linguine cuociono procedete con la crema di ricotta. Frullate in un mixer la ricotta, con un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di scorza di limone. Aggiungete un goccio di acqua di cottura per rendere la crema liscia.
STEP 3
Scolate la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
STEP 4
In una padella condite le linguine con la crema di ricotta, lasciandone un poco da parte. Aggiungete acqua di cottura se dovesse risultare troppo pastoso.
STEP 5
Impiattate, aggiungete altra crema di ricotta, i pomodorini, la granella di pistacchio e una grattugiata di scorza di limone.
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