STEP 1

Lavate e tagliate a metà i pomodorini, li disponete su una teglia con carta forno e aggiungete lo zucchero e l’origano. Cuocere per circa 15/20 minuti a 180 gradi.

STEP 2

Mentre le linguine cuociono procedete con la crema di ricotta. Frullate in un mixer la ricotta, con un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di scorza di limone. Aggiungete un goccio di acqua di cottura per rendere la crema liscia.

STEP 3

Scolate la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

STEP 4

In una padella condite le linguine con la crema di ricotta, lasciandone un poco da parte. Aggiungete acqua di cottura se dovesse risultare troppo pastoso.

STEP 5

Impiattate, aggiungete altra crema di ricotta, i pomodorini, la granella di pistacchio e una grattugiata di scorza di limone.