STEP 1

Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta, salarla meno del dovuto, inserire una stecca di cannella e calare le linguine.

STEP 2

Nel frattempo mettere il pecorino grattugiato in un bicchiere da pimer e scioglierlo aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Aggiungere poi il burro, un cucchiaio di olio evo e regolare di sale e pepe. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e lucida.

STEP 3

In un'ampia padella scaldare un cucchiaio di cannella in polvere, unirvi una noce di burro e un mestolo di acqua di cottura della pasta.

STEP 4

Scolare le linguine al dente e versarle nella padella, aggiungere ancora poca acqua di cottura e ultimare mantecando.

STEP 5

Fuori fuoco, dopo aver atteso un paio di minuti sempre rimestando, aggiungere la crema di pecorino e continuare a mantecare.

STEP 6

Impiattare guarnendo con la cannella in polvere, il pepe nero e un pezzettino di stecca. Servire subito.