STEP 1

Iniziare preparando le sfere di Aperol mettendo in frigo o olio un un contenitore ampio

STEP 2

Una volta che l'olio è ben freddo, in un padellino versare lo spritz e riscaldare. una volta arrivato ad ebollizione aggiungere l'agar agar e mescolare fino a che non sia sciolto e senza grumi

STEP 3

Versare in un contenitore con un beccuccio stretto o in una siringa

STEP 4

Prendere il contenitore con l'olio e iniziare a fare scendere pian piano il liquido preparato.

STEP 5

Una volta che si sono formate le palline, sciacquare sotto l'acqua delicatamente e mettere da parte.

STEP 6

A questo punto dedicarsi alla pasta mettendo in una pentola dell' acqua e portare ad ebollizione

STEP 7

A questo punto, quando l'acqua bolle aggiungere sale e calare la pasta

STEP 8

Mentre la pasta cuoce in una padella aggiungere dell'olio e fare saltare i gamberi

STEP 9

A metà cottura, sfumare con dello spumante

STEP 10

Chiudere il fuoco e quando la pasta sarà quasi cotta finire di cuocerla in padella con i gamberi

STEP 11

A questo punto impiattate e aggiungere le perle.

STEP 12

Godetevi questo piattino in compagnia