Linguine alla crema di asparagi e gamberi
Linguine alla crema di asparagi e gamberi
Introduzione
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Ingredienti
linguine160 g
asparagi200 g
carota, 1 costa di sedano e 1/4 cipolla1
olio extravergineq.b.
parmigianoq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Pulire gli asparagi eliminando le parti più dure del gambo. Sbollentarli in acqua bollente salata per5/6 minuti, passarli in acqua e ghiaccio, tagliare le punte e farli saltare in padella con olio e cipolla regolando di sale e pepe. Frullare.
STEP 2
Pulire i gamberi.
STEP 3
Pulire i gamberi eliminando testa e carapace che ci serviranno per preparare la bisque ( con carota, sedano e cipolla). Farli saltare pochi minuti in una padella con olio e aglio, sfumando l'whisky e facendo evaporare. Coprire con pellicola e mettere da parte.
STEP 4
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente nella padella con la crema di asparagi. Spadellarla fuori dal fuoco con olio freddo e parmigiano. Impiattare decorando con i gamberi, le punte di asparagi e la bisque.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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