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Primi
Linguine alla carbonara
18m
Facile
Ingredienti
1
Porzione
Procedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Linguine alla carbonara
1 di 5
Fare la carbocrema mescolando tuorli, pepe e i formaggi (70% pecorino e 30% grana)
2 di 5
Pulire il guanciale dalla cotenna e dal pepe sulla parte esterna e tagliarlo a striscioline/dadini. Poi rosolarlo togliendo man mano il grasso in eccesso e tenendolo da parte
3 di 5
Salare l'acqua (non troppo) e buttare la pasta
4 di 5
scoliamo la pasta, aggiungiamola alla crema e mantechiamo aggiungendo acqua (se serve) fino alla cremosità desiderata
5 di 5
aggiungere un mestolo d'acqua di cottura e un po' del grasso del guanciale alla crema e portarla a bagnomaria sulla pentola per pastorizzare le uova
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