Linguine con pesto di pistacchio, speck e stracciatella

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Inizia sgusciando tutti i pistacchi e mettili in un contenitore alto. Ricoprili di olio e frulla fino a che non diventa una cremina.

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Metti a bollire l’acqua con del sale grosso.

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Nel frattempo, in una padella, rosola lo speck.

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Quando l’acqua bolle cala la pasta e lascia cuocere. Terminata la cottura trasferisci nella padella con lo speck, aggiungi il pesto di pistacchio, un po’ di acqua di cottura e amalgama.

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Una volta ottenuta una bella cremina servi nel piatto e metti sopra un pó di stracciatella.