STEP 1

Inizia sgusciando tutti i pistacchi e mettili in un contenitore alto. Ricoprili di olio e frulla fino a che non diventa una cremina.

STEP 2

Metti a bollire l’acqua con del sale grosso.

STEP 3

Nel frattempo, in una padella, rosola lo speck.

STEP 4

Quando l’acqua bolle cala la pasta e lascia cuocere. Terminata la cottura trasferisci nella padella con lo speck, aggiungi il pesto di pistacchio, un po’ di acqua di cottura e amalgama.

STEP 5

Una volta ottenuta una bella cremina servi nel piatto e metti sopra un pó di stracciatella.