STEP 1

Lessiamo pasta e nel mentre prepariamo il pesto.

STEP 2

In un mixer uniamo i pinoli, l’aglio, un pizzico di sale e le foglie di basilico (ben sciacquate e asciugate).

STEP 3

Frulliamo e uniamo il parmigiano, il pecorino e un bel giro d’olio.

STEP 4

Frulliamo ancora finché non avremo ottenuto una consistenza omogenea.

STEP 5

Preleviamo un cucchiaio di pesto, aggiungiamo due cucchiai di acqua di cottura della pasta e amalgamiamo.

STEP 6

Con una siringa (vanno bene anche quelle da farmacia) preleviamo il pesto e ci farciamo le burratine.

STEP 7

In una ciotola aggiungiamo il restante pesto, uniamo un mestolino di acqua di cottura della pasta e stemperiamo.

STEP 8

Una volta pronte, aggiungiamo le linguine al pesto, mescoliamo bene e impiattiamo.