Linguine al pesto e burrata
Linguine al pesto e burrata
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Lessiamo pasta e nel mentre prepariamo il pesto.
STEP 2
In un mixer uniamo i pinoli, l’aglio, un pizzico di sale e le foglie di basilico (ben sciacquate e asciugate).
STEP 3
Frulliamo e uniamo il parmigiano, il pecorino e un bel giro d’olio.
STEP 4
Frulliamo ancora finché non avremo ottenuto una consistenza omogenea.
STEP 5
Preleviamo un cucchiaio di pesto, aggiungiamo due cucchiai di acqua di cottura della pasta e amalgamiamo.
STEP 6
Con una siringa (vanno bene anche quelle da farmacia) preleviamo il pesto e ci farciamo le burratine.
STEP 7
In una ciotola aggiungiamo il restante pesto, uniamo un mestolino di acqua di cottura della pasta e stemperiamo.
STEP 8
Una volta pronte, aggiungiamo le linguine al pesto, mescoliamo bene e impiattiamo.
Lo chef consiglia:
Per evitare che il pesto di ossidi le foglie di basilico devono essere asciuttissime
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Ciao sono Carolina (per gli amici Ninna ☺️) un’appassionata di cucina, in particolare di ricette con il pistacchio e gli agrumi 😍
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