STEP 1

Come prima cosa laviamo e asciughiamo bene il basilico

STEP 2

Nel mortaio mettiamo l’aglio e pestiamo sino ad ottenere una crema

STEP 3

Aggiungiamo i pinoli e pestiamo sino ad ottenere una pasta

STEP 4

Aggiungiamo man mano sale e basilico continuando a pestare

STEP 5

Esaurito il basilico aggiungiamo il formaggio a scaglie, sempre un po’ per volta

STEP 6

Ultimiamo aggiungendo l’olio e pestando ancora un poco

STEP 7

Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta e raggiunto il bollore saliamo e caliamo le linguine

STEP 8

Raggiunta la cottura al dente scoliamola in una padella aggiungendo acqua di cottura e facendola saltare

STEP 9

Raggiunta una consistenza cremosa spegniamo la fiamma e aggiungiamo il pesto mantecando

STEP 10

Impiattare e servire