STEP 1

Fai stufare a fiamma bassa lo scalogno e il cavolo nero precedentemente tagliato a striscioline sottili. Togli tutte le nervature spesse. Regola di sale e metti da parte.

STEP 2

In un goccio di olio evo inizia a far cuocere la zucca, aggiungi il vino e quando sfumato, regola con il sale e lo zucchero. Quando la zucca si disfa metto da parte.

STEP 3

Prepara la riduzione con il parmigiano e il Kefir

STEP 4

Fai cuocere la pasta e quando al dente scolala in una padella antiaderente. Aggiungi il cavolo nero e la zucca. Porziona nei piatti e aggiungi la riduzione. Servi.