STEP 1

Portare a ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla per la metà e immergervi le foglie della malva accuratamente lavate. Lasciare sobbollire per tre minuti poi scolarle con l'aiuto di un ragno da cucina e passarle in acqua e ghiaccio.

STEP 2

In un bicchiere da pimer mettere la malva scolata, un filo d'olio evo, gli anacardi, i formaggi grattugiati, la punta dello spicchio d’aglio e regolare di sale e pepe. Frullare il composto fino ad ottenere un pesto morbido aiutandosi se serve con poca acqua fredda quindi tenere da parte.

STEP 3

Calare le linguine e nel frattempo in un ampia padella far sfregolare a fiamma bassa l'aglio rimasto in un giro d'olio evo. Preso il colore togliere l'aglio, inserire le linguine scolate a metà cottura e portarle a termine risottandole aggiungendo man mano la loro acqua bollente.

STEP 4

A cottura e fuori fuoco inserire la metà del pesto precedentemente preparato e mantecare la pasta delicatamente. Impiattare e guarnire con altro pesto, dei taralli sbriciolati e qualche fiore di malva lucidato con pochissimo olio evo.

STEP 5

Servire.